古代米 雑穀米の販売・雑穀屋 穂の香。古代米・雑穀のお悩み相談室

古代米は、米の精米表示に準じて表記しております。米の表示には、精米年月日を記載することになっております。
砂糖や塩などと同じように、米に賞味期限はありません。
古代米の場合、開封せずに冷暗所で保存していただくと、約１年は変質しません。
また、開封後は封をして冷蔵庫に入れて保存してください。

▲一覧へ戻る

開封後は、ジップして冷蔵庫の野菜室で保存してください。
封の開いた古代米や雑穀を、夏場に常温で放置しますと、虫が発生することがありますのでご注意してください。

▲一覧へ戻る

黒米は玄米なので、白米より水に浸ける時間をやや長めにとってください。
夏場で１時間、冬場で２時間水に浸けてから炊飯するのが理想です。
また、早炊きモードで炊飯された場合も、色にむらが生じる場合がございます。ゆっくり時間をかけて炊くと、むら無くきれいな紫色の黒米ごはんが出来ます。
日本酒など、アルコールを少し（米１合に小さじ１杯程度）加えても、色素を抽出しやすくなります。
また、黒米を熱湯でもどしてから、浸け汁ごと洗った白米に入れて炊飯してもきれいな色に染まります。

▲一覧へ戻る

アマランサスは、他の雑穀に比べて油分が多いので、水に浮きます。その上粒も小さいので、目の細かいザル（裏ごし器や茶こし）を使用して水切りしてください。

▲一覧へ戻る

離乳食の初期（ごっくん期）からでも雑穀をご使用していただいて大丈夫です。最初は、軟らかく炊いた雑穀粥の重湯から試してみてください。雑穀粥にかぼちゃや人参を加えて雑炊にしたものを、フードプロセッサーで混ぜると、自然なとろみが付いて離乳食としてお召し上がりいただけます。
食物アレルギーをお持ちのお子様は、比較的アレルゲンの少ないひえの重湯を少量からお試しください。

▲一覧へ戻る

ホウロウ、ステンレス、耐熱ガラスが向いています。鉄鍋などで煮出すと、緑がかった色に変色してしまうことがあります。変色した刀豆茶を飲んでも健康上差し支えありませんが、見た目が悪くなってしまいます。調理器具等でご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

▲一覧へ戻る