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穂の香のお勧めレシピ

アマランサスのパスタ

2008年03月20日 アマランサスのぷちぷちとした食感がまるでたらこスパゲティー。
アマランサスの独特な風味と弾ける食感がやみつきになる1品です。

【材料 4人分】
アマランサス・・・1/2カップ
水・・・1と1/2カップ (干ししめじのもどし汁を合わせて)
干ししめじ・・・10g (もどして細かく切っておく)
塩・・・小さじ1弱

パスタ・・・320g
オリーブオイル・・・大さじ2
醤油・・・小さじ2
玉葱・・・1/2個
しめじ(生)・・・100g
にんにく・・・1片
菜の花・・・80g

【作り方】
@ 厚手の鍋でアマランサスを(2〜3粒パチパチ弾けるくらいまで)煎ります。(洗わないで)
A @に刻んだ干ししめじ、干ししめじの戻し汁、塩を加えて沸騰させます。沸騰したら弱火にして蓋をし、約15分炊きます。
B 火からおろして10分蒸らし、ほぐしておきます。
C パスタを茹でます(お好みの固さ)。
D オリーブオイルに火をかけ、にんにくの香りを出し、玉葱・しめじ(生)を炒めます。
E 茹で上がったパスタにBとDをからめ、塩茹でした菜の花を飾って出来上がりです。

【穂の香で購入できる材料】
アマランサス

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