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穂の香のお勧めレシピ

ひえごはんの梅チャーハン

2008年02月10日 ひえのパラパラ感がチャーハンにピッタリ。胡麻と梅の香りが、食欲をそそります。
暑い夏にもさっぱりと食べられます。

【材料 4人分】
白米・・・2合
ひえ・・・1合
塩・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1

梅干し果肉・・・30g
白ネギ・・・80g
煎り胡麻・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/2〜1
ごま油・・・大さじ3

【作り方】
@ 白米とひえ(合わせて3合)を普通に洗います。水を切る時、ひえがこぼれてくる場合は、目の細かいザル(茶こしや裏ごし器)などを使用してください。
A 炊飯器の2.5合くらいの水加減にセットして分量の塩、酒を加えて炊きあげます。(チャーハンなので硬めの水加減です)

B 梅干しは種を取り除いて刻み、白ネギを小口切りにします。
C フライパンにごま油を入れ、白ネギを炒めます。続いてひえごはんを入れて、パラパラになるように炒めていきます。
D 最後に梅干しと醤油を加えて、混ぜ炒めます。(梅干しの塩分によって塩加減を調節してください)
E お皿に盛り付けて、上から煎り胡麻をたっぷりとふりかけて出来上がり。

【作り方のポイント】
Dの醤油はかくし味なので少量にとどめておくと、梅と胡麻の風味がより引き立ちますよ!

【穂の香で購入できる材料】
ひえ

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