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金時豆のキッシュ

2009年10月22日 金時豆ときのこを入れたヘルシーなキッシュです。
お酒のおつまみにもぴったり。

【材料】　１８ｃｍのパイ型一台分

金時豆・・・１／２カップ（約７５ｇ）
玉葱・・・１／４個
ツナ缶・・・１缶
えのき・・・４０ｇ
コーン缶・・・３０ｇ
冷凍パイシート・・・１００ｇ

【ソース】
卵・・・１個
生クリーム・・・５０ｃｃ
塩・・・小１／２

【金時豆の戻し方】
�@金時豆をさっと洗って豆の４倍の水に一晩水に浸けます。
�A浸け汁ごと強火にかけ、沸騰してから５分煮て、ザルにあけて水切りします。
（これをゆでこぼしと言います）
�B新しい水を豆の３ｃｍ位上まで入れてもう一度火にかけます。
�C沸騰したら、差し水をします。
�D再び沸騰してきたら、アクをとり弱火にしてコトコトと約４５〜６０分軟らかくなるまで煮ます。
（豆が水からはみださないように、途中で水分が減りすぎたら差し水をします。）

【金時豆のキッシュ】
�@玉葱をみじん切り、えのきをざく切りにします。
�Aのばしたパイシートをタルトの型に敷き入れ、ぴったりと型に貼りつけるようにかぶせます。
�Bフォークで数か所穴を空けて、型から浮かないように重石をして、１８０℃のオーブンで１０分焼きます。
�Cソースの材料をよく混ぜ、ゆがいた金時豆、玉葱、えのき、ツナを入れてさらに混ぜます。
�D焼いておいた�Bのパイシートに�Bを流し入れ、１８０℃のオーブンで２０分焼けば出来上がりです。

【穂の香で購入できる材料】
金時豆

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