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穂の香のお勧めレシピ

もちあわチキンカレー

2010年07月12日 もちあわのとろみを利用したカレーです。市販のルーもバターも小麦粉も使わずに"もちあわ"を加えるだけで、こくのあるとろとろのカレーが出来上がります。
たくさん食べてもお腹にやさしいので、胃もたれしません。
カレー粉を少なくすれば、小さなお子様でも安心して召し上がっていただけます。

【材料 4人分】
じゃがいも(一口大)・・・300g(中2個)
にんじん(乱切り)・・・150g(1本)
玉葱(厚めスライス)・・・300g(大1個)
鶏もも肉(一口大)・・・200g
しめじ・・・100g(1パック)
トマト(ザク切り)・・・300g(中2個)
にんにく(みじん切り)・・・1片
しょうが(すりおろし)・・・10g
もちあわ・・・1/2カップ
カレー粉・・・15g
塩・・・小さじ2と1/2
油・・・大さじ2
水・・・1200cc
ココナッツミルク・・・80g

【作り方】
@ もちあわ1/2カップを目の細かいザル(裏ごし器など)に入れて、洗って水切りしておきます。
A 厚手の鍋に油をひいて、弱火でにんにく、しょうがを炒めます。全体が炒まったら、カレー粉を入れてなじむように炒めます。
B 鶏もも肉を入れて焦げ目がつくまで炒め、トマトを入れてさらに炒めます。
C 玉葱、にんじん、しめじを加えてさっと炒めます。
D 水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取ります。
E アクが出なくなってきたら、じゃがいもともちあわを加えて中火で約20分コトコトと煮ます。
F ココナッツミルクを加えて、煮たたせます。
G 塩で味を調えて出来上がりです。

★アレンジいろいろ★
(1)茄子やたけのこなど、季節の野菜を入れても美味しく召し上がれます。
(2)材料から、にんにく、しょうが、カレー粉、トマト、ココナッツミルクを外すと、クリームシチューが出来ます。


【穂の香で購入できる材料】
もちあわ白

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