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穂の香のお勧めレシピ

もちあわ団子とえだ豆のあんかけ

2008年02月10日 もっちもちで芳ばしいお団子と、えだ豆の食感と風味が美味しい。
そのままでもおつまみ感覚で美味しく召し上がれますが、一手間加えて、しょうが風味のあんをかけると、料亭の味になりますよ〜。

【材料 4人分】
もちあわ・・・1カップ
えだ豆(正味)・・・200g
小麦粉・・・大さじ4
塩・・・小さじ1/2
みょうが・・・(お好みで)

【くずあん】
だし汁・・・600cc
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
しょうが汁・・・大さじ1
吉野葛(片栗粉)・・・大さじ2
水・・・大さじ4

【作り方】
@ もちあわ1カップを目の細かいザル(裏ごし器など)に入れて、洗って水切りしておきます。
A 炊飯器の1合の目盛りの水加減で、もちあわを炊きます。
B えだ豆を茹で、さやから出して、すり鉢やフードプロセッサーでなめらかになるまでつぶします。(飾り用に20粒ほど残しておいてください)
C つぶしたえだ豆に、炊いたもちあわ、小麦粉、塩を合わせて、しっかりと混ぜます。
D Cを一口大に丸め、少し色づく程度に油で揚げます。
E くずあんは、だし汁を煮立て、調味料を加えてしばらく沸騰させてから、水で溶いた吉野葛でとろみをつけます。
F 最後にしょうが汁で香り付けします。
G 器にもちあわ団子を盛って、くずあんをかけます。
H 残しておいたえだ豆や、みょうがを飾って出来上がり。

【作り方のポイント】
Cでえだ豆ともちあわをしっかりと混ぜる事が舌触りのなめらかなもっちりとしたもちあわ団子を作るコツです。

【穂の香で購入できる材料】
もちあわ白

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