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穂の香のお勧めレシピ

ひえのサラダ

2008年02月10日 少なめの水加減で炊いたひえは、冷めるとぱらっとした食感になります。
その食感を活かしたサラダです。レモンの酸味が爽やかに香ります。

【材料　４人分】
<サラダ>
ひえ・・・１／２カップ
きゅうり・・・１／２本
プチトマト・・・５ヶ
紫たまねぎ・・・１／４ヶ
チコリ・・・８枚

<ドレッシング>
オリーブ油（エキストラバージン）・・・大さじ２
レモン汁・・・大さじ１
塩・・・小さじ１／２
黒こしょう・・・少々

【作り方】
① ひえ１／２カップを目の細かいザル（裏ごし器など）に入れて、洗って水切りしておきます。
② 厚手の鍋で水１カップを沸騰させて、洗ったひえを入れてひえが水を吸うまで強火で炊きます。
③ 水が少なくなってきたら、極弱火にしてフタをして１５分炊きます。
④ 火から下ろして、１０分蒸らします。
⑤ フタを開けて、ほぐして冷まします。
⑥ 紫たまねぎはスライス、きゅうりは小さめのサイコロ、プチトマトは１／４にカットします。
⑦ ひえとカットした野菜を、分量のドレッシングで和えます。
⑧ チコリにのせて皿に盛り付ければ、出来上がり。

【作り方のポイント】
粒が小さいひえを食べやすくする為にチコリを使用しました。
野菜を細かく刻んで、ひえと一緒にスプーンですくって食べても美味しく召し上がれます。

【穂の香で購入できる材料】
ひえ

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