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穂の香のお勧めレシピ

ひえのサラダ

2008年02月10日 少なめの水加減で炊いたひえは、冷めるとぱらっとした食感になります。
その食感を活かしたサラダです。レモンの酸味が爽やかに香ります。

【材料 4人分】
<サラダ>
ひえ・・・1/2カップ
きゅうり・・・1/2本
プチトマト・・・5ヶ
紫たまねぎ・・・1/4ヶ
チコリ・・・8枚

<ドレッシング>
オリーブ油(エキストラバージン)・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・少々

【作り方】
@ ひえ1/2カップを目の細かいザル(裏ごし器など)に入れて、洗って水切りしておきます。
A 厚手の鍋で水1カップを沸騰させて、洗ったひえを入れてひえが水を吸うまで強火で炊きます。
B 水が少なくなってきたら、極弱火にしてフタをして15分炊きます。
C 火から下ろして、10分蒸らします。
D フタを開けて、ほぐして冷まします。
E 紫たまねぎはスライス、きゅうりは小さめのサイコロ、プチトマトは1/4にカットします。
F ひえとカットした野菜を、分量のドレッシングで和えます。
G チコリにのせて皿に盛り付ければ、出来上がり。

【作り方のポイント】
粒が小さいひえを食べやすくする為にチコリを使用しました。
野菜を細かく刻んで、ひえと一緒にスプーンですくって食べても美味しく召し上がれます。


【穂の香で購入できる材料】
ひえ

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