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穂の香のお勧めレシピ

たかきびの肉味噌

2008年02月10日 たかきびの挽肉のような弾力のある食感を活かして、肉味噌にしました。
揚げ茄子にのせて田楽にしたり、野菜スティックや温野菜につけたり、レタスに巻いても美味しいメニューです。
冷蔵庫で1週間くらい日持ちするので、作り置きして色んな料理に使用してください。

【材料】
たかきび・・・1/2カップ     
赤味噌・・・100g
みりん・・・大さじ8
酒・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ5
しょうが汁・・・大さじ1

【作り方】
@ たかきび1/2カップをさっと洗って、水切りします。
A 厚手の鍋で水1.2カップを沸騰させて、洗ったたかきびえを入れてたかきびが水を吸うまで強火で炊きます。
B 水が少なくなってきたら、極弱火にしてフタをして15分炊きます。
C 火から下ろして、10分蒸らします。
D Cに調味料を全て加えて、かき混ぜながら弱火にかけます。(約10分)
E 途中焦げ付きそうになってきたら、水を足してください。
E 味がなじんで、ほど良いとろみが付いてきたら出来上がりです
※温、冷どちらでも美味しくお召し上がり頂けます。

【穂の香で購入できる材料】
たかきび

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