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もちきび 1kg 国産 雑穀 もち種 黍 雑穀屋穂の香
¥3,564
国産100%のもちきびです。 きびだんごの原料で、団子、おはぎ、餅、 お菓子などにも多く利用されています。 冷めても、もちもちとして美味しさがそのままで、 彩りもきれいなのでおにぎりやお弁当にも最適です。 少量では物足りないというお客様の為に、 お買い得な1kgで販売しております。 種皮の部分の黄色系色素は、きびポリフェノールです。 特徴として、ほのかな甘みがあり、 卵のようなコクのある味で、もちもちした食感です。 ■商品情報 名称:もちきび 内容量:1kg 商品サイズcm(縦×横×幅):25×18×4 原材料:もちきび もち種 産地:長崎県・北海道 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 きびの原種となる野生植物は見つかっていません。原産地は中央アジアからインドの北西部と言われています。きびは、あわやひえよりも古くから世界中に広まりました。 日本では,4500年前の遺跡から出土しています。実が黄色く黄実(きみ)と名付けられました。生育期間が3~4ヶ月と短く乾燥に強い作物です。
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大麦(おおむぎ) 1kg 国産 雑穀 押麦 雑穀屋穂の香
¥1,296
国産100%の大麦(押麦)です。 粒は大きく白いですが、真ん中に胚芽の黒い線があります。 白米と一緒に炊く麦ごはんがポピュラーな食べ方ですが、洋風の料理にもよく合います。 栄養面では食物繊維が大変豊富です。 炊き上がりは一粒一粒弾力があり、プリッとした食感が楽しめます。 くせがないので、スープや煮込み料理、サラダなど、幅広くご使用できます。 少量では物足りないというお客様の為に、お買い得な1kgで販売しております。 大麦は煮えにくく、調理を楽にする為に、蒸してやわらかくしてからローラーで平たく潰している為、押麦とも呼ばれます。 ■商品情報 名称:大麦(おおむぎ) 内容量:1kg 商品サイズcm(縦×横×幅):25×18×5 原材料:大麦(押麦) 産地:国内複数産地にて収穫 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 日本では弥生時代の初期とみられる遺跡から、土器に付着した大麦が発見されています このことから弥生時代の農耕文化において、大麦はすでに重要な作物であったといえます。
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そば米 1kg 国産 雑穀 そばの実(カラなし) 雑穀屋穂の香
¥3,132
国産100%のそば米です。 ※そばアレルギーの方は購入をご遠慮ください。 そば米はそばの実を蒸してカラを取り乾燥させた雑穀です。 プチプチした食感で、噛むほどにそばの香ばしさと旨みが味わえます。 鍋で簡単に炊けるので雑炊、ピラフ、リゾット、和風料理等に幅広くご利用いただけます。 さっと乾煎りしてから炊くと、芳ばしさが増してより美味しく炊き上がります。 少量では物足りないというお客様の為に、お買い得な1kgで販売しております。 白米に2割混ぜて炊飯します。(2割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) そばは、ポリフェノールの一種のルチンを含みます。水溶性であるために、ゆでると湯の中に大半が出てしまいます。このためにそば湯は飲まれるようになりました。 ■商品情報 名称:そば米 内容量:1kg 商品サイズcm(縦×横×幅):25×18×4 原材料:そばの実(殻なし) 産地:北海道 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 『続曰本紀』によると、元正天皇養老六年(七二ニ年)のころ、そばは救荒作物として植えつけを勧めたことが記されています。そばはそれ以前に中国から朝鮮半島を経て導入されたと推測できます。そばの栽培自体は少なくとも、約三千年前の縄文晩期に始まったとみられています。
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もちきび 150g 国産 雑穀 もち種 黍 雑穀屋穂の香
¥648
国産100%のもちきびです。 きびだんごの原料で、団子、おはぎ、餅、 お菓子などにも多く利用されています。 冷めても、もちもちとして美味しさがそのままで、 彩りもきれいなのでおにぎりやお弁当にも最適です。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 種皮の部分の黄色系色素は、きびポリフェノールです。 特徴として、ほのかな甘みがあり、 卵のようなコクのある味で、もちもちした食感です。 ■商品情報 名称:もちきび 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×1 原材料:もちきび もち種 産地:長崎県・北海道 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 きびの原種となる野生植物は見つかっていません。原産地は中央アジアからインドの北西部と言われています。きびは、あわやひえよりも古くから世界中に広まりました。 日本では,4500年前の遺跡から出土しています。実が黄色く黄実(きみ)と名付けられました。生育期間が3~4ヶ月と短く乾燥に強い作物です。
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ひえ(白ひえ) 150g 国産 雑穀 うるち種 達磨 稗 雑穀屋穂の香
¥648
国産100%のひえ(白ひえ)です。うるち種の達磨ひえです。 味も香りもくせがなくて食べやすく、ミルキーでまろやかな味わいがあります。 白身魚のような味わいから「フィッシュミレット」とも呼ばれています。フリッターなどの料理にご使用いただけます。 うるち種なので、炊き上がりはほくほくした食感で、冷めるとパラパラとほぐれます。 白米に混ぜて炊飯しても、色が淡く目立ちません。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 ■商品情報 名称:ひえ 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×1 原材料:白ひえ うるち種 産地:岩手県 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 ひえはイネ科の植物で、原産国はインドです。稲作が始まる以前から日本では仏教伝来のコースでたどりつき、「あわ」とともに主食として食べられていました。ひえは冷害(冷え)に強いことから名付けられ、栄養的にも優れているので、凶作のとき何度も先祖の命を救ってきました。 うるち種のみ栽培されています。グレーがかった白い実で白米に混ぜる以外に昔はみそ、醤油、焼酎などの原料に利用されています。冷害、湿害、酸性土壌や塩害に強いのが特徴です。
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たかきび 150g 国産 雑穀 もろこし コウリャン 雑穀屋穂の香
¥702
国産100%のたかきびです。 炊くとプチプチとした食感で挽肉のような弾力とコクがあるため、「ミートミレット(雑穀のお肉)」の愛称があります。 ハンバーグを始め、挽き肉の代わりとしてお料理にも利用できます。 種皮の部分の赤色系色素は,ポリフェノールの色です。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 白米に2割混ぜて炊飯すると、うっすらと桜色になり赤飯感覚で食べられます。(2割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) 雑穀の産地である北岩手では、熱湯で練ったたかきび粉をお団子にして、煮えやすいように真ん中を窪ませてゆがいて、熱い小豆汁に入れて食べるお汁粉のような郷土料理があり、へっちょこ(おへそ)だんごといいます。 ■商品情報 名称:たかきび 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×1 原材料:たかきび 産地:岩手県 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 たかきびは、広大なサバンナ気候に適した作物として、今もアフリカ全土で広く栽培されており、他の穀物と比較しても小麦、とうもろこし、稲、大麦についで、世界の穀物生産量の第5位を占めています。 東アジアでは炊いたり、粉にしてだんごなどに用いられます。 別名「もろこし(蜀黍;唐土)」、「コウリャン(高梁)」などとも呼ばれています。
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そば米 150g 国産 雑穀 そばの実(カラなし) 雑穀屋穂の香
¥594
国産100%のそば米です。 ※そばアレルギーの方は購入をご遠慮ください。 そば米はそばの実を蒸してカラを取り乾燥させた雑穀です。 プチプチした食感で、噛むほどにそばの香ばしさと旨みが味わえます。 鍋で簡単に炊けるので雑炊、ピラフ、リゾット、和風料理等に幅広くご利用いただけます。 さっと乾煎りしてから炊くと、芳ばしさが増してより美味しく炊き上がります。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 白米に2割混ぜて炊飯します。(2割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) そばは、ポリフェノールの一種のルチンを含みます。水溶性であるために、ゆでると湯の中に大半が出てしまいます。このためにそば湯は飲まれるようになりました。 ■商品情報 名称:そば米 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×1 原材料:そばの実(殻なし) 産地:北海道 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 『続曰本紀』によると、元正天皇養老六年(七二ニ年)のころ、そばは救荒作物として植えつけを勧めたことが記されています。そばはそれ以前に中国から朝鮮半島を経て導入されたと推測できます。そばの栽培自体は少なくとも、約三千年前の縄文晩期に始まったとみられています。
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アマランサス 75g 国産 雑穀 雑穀屋穂の香
¥551
希少な国産100%のアマランサスです。 炊くとプチプチした食感で、たらこのような歯ごたえの雑穀です。 洋風の味付けにとても合うので、コンソメ風やアーリオ・オーリオ風の味付けにしてから、パスタやピラフなどにすると、美味しく召し上がれます。 また、ポップ種なので、薄手の鍋やフライパンで一気に熱を加えると、弾けて小さなポップコーンのようになります。 チョコレートをコーティングしたり、クッキーの生地に入れたり、料理からお菓子まで幅広い使い方があります。※調理の際、こげやすいのでご注意ください。 お求めやすい小袋の75gで販売しております。 白米に1割混ぜて炊飯します。(1割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) ※アマランサスは粒が小さく、水に浮くので、水切りする時は目の細かいザル(茶漉しや裏ごし器など)をご利用ください。 ■商品情報 名称:アマランサス 内容量:75g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×1 原材料:アマランサス 産地:岩手県 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 アマランサスの栽培の歴史は古く、紀元前5千年~3千年にはアンデス南部で原住民が栽培しており、トウモロコシや豆類に匹敵する重要作物でした。 日本には江戸時代に伝来し、ヒモゲイトウ、センニンコクという名前で観賞用、食用に栽培されていましたが、日本で食用として注目されるようになったのは、ずっと後のことです。
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はと麦 150g 国産 雑穀 丸粒 雑穀屋穂の香
¥648
国産100%のはと麦です。 薬膳料理にも使用されるはと麦は、特有の香りがあります。 気になる方は、カレー味などスパイスの効いた味付けにすると食べやすくなります。 製粉したはと麦粉はパン、うどん、お菓子を作る時に小麦粉とまぜて利用します。少量の水で溶いて粥状にすると、優れた病人食や離乳食となります。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 白米に2割混ぜて炊飯します。水加減はやや多めです。 はと麦は粒が大きく他の雑穀より固めなので、2時間程度水に漬けてから炊くと、プリプリの食感が味わえます。(2割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) ■商品情報 名称:はと麦(はとむぎ) 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×1 原材料:はと麦(丸粒) 産地:島根県 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 中国南部から東南アジアを原産地とするイネ科の植物で、種実は古くから漢方薬として用いられてきました。全国各地の川沿いなどに自生する「ジュズダマ」と似ていて、ジュズダマの変種とされています。違いは、ジュズダマはうるち種ではと麦はもち種で、ジュズダマほどかたくなく、指でおすと簡単に割れます。名前の由来は「鳩が好んで食べる」という説や多くの収穫ができることから「八斗麦」と名付けられたという説があります。
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大麦(おおむぎ) 150g 国産 雑穀 押麦 雑穀屋穂の香
¥324
国産100%の大麦(押麦)です。 粒は大きく白いですが、真ん中に胚芽の黒い線があります。 白米と一緒に炊く麦ごはんがポピュラーな食べ方ですが、洋風の料理にもよく合います。 栄養面では食物繊維が大変豊富です。 炊き上がりは一粒一粒弾力があり、プリッとした食感が楽しめます。 くせがないので、スープや煮込み料理、サラダなど、幅広くご使用できます。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 大麦は煮えにくく、調理を楽にする為に、蒸してやわらかくしてからローラーで平たく潰している為、押麦とも呼ばれます。 ■商品情報 名称:大麦(おおむぎ) 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×2 原材料:大麦(押麦) 産地:国内複数産地にて収穫 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 日本では弥生時代の初期とみられる遺跡から、土器に付着した大麦が発見されています このことから弥生時代の農耕文化において、大麦はすでに重要な作物であったといえます。
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もち麦 150g 国産 雑穀 大麦のもち種 雑穀屋穂の香
¥486
国産100%のもち麦です。 もち麦は大麦のもち種になります。 粘性が高くもちもちした食感が特徴です。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 白米にもち麦を1割混ぜて洗い、水気を切ります。(1割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) やや多めの水加減で1~2時間浸けてから炊くと、もちもちぷちぷちした食感のもち麦ごはんが炊き上がります。 また、洗ってから1時間程度水に浸け、煮込み料理やスープにすると、自然なとろみがつきます。 もち麦に含まれるβ‐グルカンは、水溶性食物繊維で、近年大変注目されています。 ■商品情報 名称:もち麦(もちむぎ) 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×1 原材料:もち麦 もち種 産地:国内 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 もち麦の歴史はとても古く、紀元前3,000年頃までには西南アジアで栽培化されました。 日本では主に四国、中国、九州などの地域を中心に栽培されてきました。
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丸麦(まるむぎ) 1kg 国産 雑穀 はだか麦 雑穀屋穂の香
¥1,296
国産100%の丸麦です。 丸麦ははだか麦を精白したものです。 炊き上がりは弾力があり、プリッとした食感が楽しめます。 煮込むと自然なとろみがつき、くせがないので、スープや煮込み料理にしても美味しく召し上がれます。 また、ゆがいてサラダのトッピングなど、 幅広くご使用できます。 少量では物足りないというお客様の為に、 お買い得な1kgで販売しております。 白米に2割混ぜて炊飯します。(2割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) ■商品情報 名称:丸麦(まるむぎ) 内容量:1kg 商品サイズcm(縦×横×幅):25×18×4 原材料:はだか麦(精白) 産地:岡山県 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。
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押小麦(おしこむぎ) 150g 国産 雑穀 雑穀屋穂の香
¥486
国産100%の押小麦です。 稀少な国産小麦を使用しています。 お菓子などに使用するグラハム粉のようにもご使用いただけます。 ミルなどで砕いてから、パンや焼き菓子の材料に2割程度混ぜて焼くと、 噛むほどに味わい深く仕上がります。 お求めやすい小袋の150gで販売しております。 産地である奈良県では、さなぶり餅(小麦餅)にするのが一般的ですが、白米に2割混ぜて炊飯しても美味しく召し上がれます。(2割というのは穂の香がご紹介する目安です。お客様のお好きな割合でお召し上がりください。) ※お使いの際にはふやかしてからご利用ください。ふやかさないと、歯にあたって、硬い粒々を感じてしまいます。 ※1.5倍量の熱湯(80℃)をざっと押小麦にかけ、しっかり水気を切って冷ましてからご使用ください。 ※また、水でふやかす場合、1.5倍量の水を押小麦と合わせ、室温で一晩放置してから、しっかり水気を切ってご使用ください。(夏など、雑菌の繁殖しやすい季節には、冷蔵庫でふやかすことをオススメします) ■商品情報 名称:押小麦(おしこむぎ) 内容量:150g 商品サイズcm(縦×横×幅):20×13×2 原材料:小麦 産地:小麦は国内産地、製造は奈良県 賞味期限:商品製造日から365日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存して、お早目にお召し上がり下さい。 注意事項:脱酸素剤を封入しているので、誤って食べないようにご注意ください。穀物のもみ殻が混入する場合がございます。取り除いてご使用ください。 ■歴史 押小麦は、小麦を水で浸し押しつぶしたもので、「つぶし麦」とも呼ばれています。 昔から、奈良県は小麦の産地でした。 奈良県では半夏生(暦の上で夏至から数えて11日目、7月2日(閏年のときは7月1日)に押小麦ともち米を合わせついて餅にします。さなぶり餅(小麦餅)と呼ばれています。 小麦のとり入れが終り、田植えも一段落するので、田の神に供え、農家の人もいただくという農耕神事早苗饗の餅としてさなぶり餅(小麦餅)を作ってきました。