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穂の香のお勧めレシピ

ひえのフリッター

2008年03月20日 まるで白身魚のような味と食感。是非お試ししていただきたい一品です。
ひえと長芋の相性は抜群!!ひえは冷めるとパラパラになりますが、長芋(すり下ろし)を加えることで、ほど良いもちもち感になります。

【材料 4人分】
ひえ・・・1カップ
長芋(すりおろす)・・・80g
塩・・・小さじ1強
板麩(熱湯でもどす)・・・2枚
※板麩が無い場合は、寿司のりでも美味しいです。

<衣>
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量

【作り方】
@ ひえ1カップを目の細かいザル(裏ごし器など)に入れて、洗って水切りしておきます。
A 厚手の鍋で水2カップを沸騰させて、洗ったひえを入れてひえが水を吸うまで強火で炊きます。
B 水が少なくなってきたら、極弱火にしてフタをして15分炊きます。
C 火から下ろして、10分蒸らします。
D 熱湯でもどしておいた板麩を2枚に開きます。
E すりおろした長芋と塩を炊いたひえに(ひえがあつあつのうちに)混ぜます。
F 熱いうちに開いた板麩にひえを平らに押しつける様にのばし、好きな形にカットします。
G 小麦粉をまぶし、170℃の油で揚げます。(浮いてきたら出来上がり♪)
※Eでたねに塩昆布や青のりを混ぜても風味が増して美味しいですよ。

【穂の香で購入できる材料】
ひえ

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